• 巧克力和抹茶的味道其实很搭,听起来好象都没啥说服力?颜色也很协调。整个简单的,巧克力杯子蛋糕顶一坨抹茶奶油,杯子蛋糕食谱出自独角仙,稍有改动。这食谱很棒,即便单吃也好。

    黄油  100g
    红糖   70g
    低粉   80g
    可可粉 20g
    BP       3g
    全蛋  100g
    巧克力 50g  (70%)
    热水    30g

    做法也改过:油、糖、干粉类直接混合打发后,全蛋液大约分三次加,每次加蛋之后用搅拌机打匀,刮一刮盆边。巧克力微波融化,加热水拌到均匀融合,倒在面糊上,用刮刀混拌。这分量大约可以做杯子蛋糕8个。170度25分钟。

    抹茶奶油用200g淡奶油,约10%比例的糖粉,2大匙抹茶粉,直接混合打发。安佳的淡奶油能够打到很硬挺,但体积不怎么膨胀,打发之后不算轻盈,搭重油的蛋糕底正合适。蛋糕底减了30%的糖,还是稍有些偏甜,奶油则偏淡,中和一下。