• 2010-11-05

    焦糖奶酪蛋糕

    天凉了,开始馋香的腻的东西吃。这本《小小乳酪蛋糕食谱书》太实用了,食谱很精准,质感和味道都好,是那种拿来用的食谱书。这是原食谱250%的分量,做了16cm圆模一个。

    砂糖      88g
    淡奶油   188g

    奶油奶酪 400g
    糖粉      60g  (原方按比例应为75g,减了20%)  
    蛋白2.5个
    蛋黄5个
    低粉       4T
    朗姆酒      13g

    砂糖放小奶锅里,加一点点水润湿。煮到红褐色程度时离火,倒入微波加热过的淡奶油拌匀。倒进去时会喷会溅,保持警惕。奶酪稍稍微波一下,搅开搅软,依次加糖粉、蛋、焦糖浆、酒和低粉拌匀。模子底部铺纸,侧面不铺无妨,面糊倒进模子里,敲一敲赶掉气泡。先用160度烤10分钟后,改150度再45分钟。出炉冷却后冷藏一晚再吃。脱模时,塑料小刀沿着模具边划一圈,倒转,蛋糕就下来了。焦糖可以煮到尽量焦些,图片上这颜色吃起来还嫌焦糖味差点意思,蛋糕整体上味道很不赖。

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    评论

  • 这个剩下好多蛋白哦~
    回复迷糊说:
    是的,要另想办法解决了
    2010-11-23 10:04:06
  • 小小乳酪的量于我从来都是DOUBLE才够吃。。。
    为什么人家那么秀气显得我很是一个啥啥啥咧~~~掩面
    回复smldolphin说:
    我一度以为自己做蛋糕分量都不大还挺秀气的,这次随手拿的奶酪,一次解冻得多了就索性做了个大的,没想到两三天也全吃进肚子里了。哎
    2010-11-16 11:17:42
  • 哈哈 终于更新了 还是连播

    最近天天看犯罪心理,了解很多犯罪的历史,弄的心慌得很,看到你说天凉了就想吃香的腻的,心都舒展开 不由自主笑了

    想说你的blog给压力大的生活很大安慰

    buona vita, a presto



    回复rammy说:
    我是不是应该说,ditto!哈,一大早起来看见这样的评论真是心情超好,心理高手啊
    2010-11-09 09:22:51
  • 哈哈,看起来操作不会很复杂~
    可以试试来着。。。
    这书你是买台版的是吧?
    回复Jue.L说:
    要洗的家什也很少。我买的台版,这本好象还没看到有简体引进的
    2010-11-06 12:32:20