• 2010-09-06

    原味乳酪蛋糕

    热烤式重奶酪,第一口最好吃。

    奶油奶酪   185g
    酸奶   139g
    糖粉    77g
    蛋黄    30g
    蛋白    50g
    低粉     2T

    奶酪放微波炉稍稍加热软化,加入一多半的糖粉搅软,加蛋黄、酸奶和低粉拌匀。蛋白加剩的一点点糖粉打发,与奶酪糊拌匀。6寸圆模底部铺纸,侧面我没铺,脱模时用塑料小刀划一圈就行。170度15分钟后改160度再30分钟。熟则熟矣,白白的有点不太上色,改180度烤几分钟着色后关火。冷藏一晚再吃,会慢慢出味。

    出自小小乳酪蛋糕食谱书,第一次做的裂成了一颗花菇,一来原料水气大,从书上的过程图来看,去混拌蛋白泡时的奶酪糊完全是膏状,需要拌进1/3的蛋白之后才吃得进面粉,而我的奶酪糊质地稀溏;二来蛋白大概打得有点硬挺过头;再就是温度怕是不太合适。再试时蛋白里少放糖,拌匀时消去一些气泡,降低烤温,成品的卖相就比较正常。吃起来其实没啥区别,甚至花菇那层焦黑开裂的面皮还挺好吃的。

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    评论

  • my favorite, love it so much....
    回复玉想梦说:
    是啊?^_^
    2010-12-02 09:19:29
  • 想当年我也有一个同样的黑盖儿的杯子 怀念ING···
  • 怎么还没有回来啊。。。。
    回复阿米说:
    刚降落浦东,在等行李.真不想回来啊
    2010-10-11 15:22:48
  • 求教tag云速成
    回复waiywaiy说:
    老王搞的,我完全不会.网页上应该看得到flash脚本
    2010-10-11 15:26:24