• 2010-04-04

    椰蓉辫子面包

    苏慢慢贴的这个椰蓉辫子面包,看到就想起我爹了。老爸喜欢甜的软包,保留品种豆沙包之外,我也在琢磨着丰富下产品线。 

    食谱保持原样,考虑到鲜酵母里有水分,减了一点点液体:
    高粉   500g
    鲜酵母  22g
    水     280g
    蛋      57g
    奶粉    20g
    糖粉    58g
    盐     7.5g
    黄油    54g

    面团手感中等偏软,搅拌到薄膜程度。一次发酵以后,一半面团拿来做了8个豆沙包。另一半面团分四份,滚圆松弛片刻之后,擀成长方片,三分之二面积抹上椰蓉馅,三折把馅料包在里面,再竖切两刀编成辫子。半份面团仍然做成四条辫子,尺寸就比慢慢的小了一半,用180度烤15分钟。这个甜包底,感觉比通常的略少些蛋奶,而油稍重,组织很软乎。

    内馅有小改动,椰奶粉手上没有:
    黄油    25g
    糖粉    50g
    椰蓉    75g
    蛋液    60g

    黄油先放微波炉融化,其他材料称进碗里一并搅匀就行。馅料的稀稠大致是勉强可以用勺子背在面片上抹开的程度。

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    评论

  • 豆沙包某孕妇天天念叨,因为青食的红豆馅断档导致我迟迟不能动手。买了包王致和的打算明天做好了却怨念。。。

    春节前朋友送了一包上好椰蓉,正愁呢,嘿嘿。。。拣到宝
    回复smldolphin说:
    我是看到这食谱赶紧去买了包椰蓉回来,呵呵。这周打算再做,家里不爱甜包的人都喜欢
    2010-04-10 15:26:17
  • 这个好吃的。。。口水都出来了
    回复阿米说:
    你也要吃甜面包的啊?
    2010-04-08 11:40:22
  • 哇,你这个颜色才叫美!
    回复苏慢慢说:
    假象假象,照片的缘故:P
    2010-04-06 22:44:49