• 2010-03-28

    马可波罗茶奶酪蛋糕棒

    名称看上去很罗嗦,马可波罗是Mariage Frères出的一个畅销款的调味茶,红茶基底,花果味熏香,暖调子的丝绒质感的香气,是典型的西方人眼里的东方异域风味。这茶和奶味挺合得来,我用《小小乳酪蛋糕食谱书》的红茶乳酪蛋糕方子略改了改:

    奶酪蛋糕饼底   50g
    黄油       24g

    淡奶油     60g
    茶叶      1/2T   (称量为2.7g)
    奶油奶酪  120g
    糖粉       50g
    蛋黄1个
    蛋白半个
    淀粉        2t   (称量为5.5g)

    现成的奶酪蛋糕饼底,或者压碎的消化饼干末,与融化的黄油拌匀。用一个10.8厘米边长的方慕司圈放在平的烤盘上,饼底屑倒在圈子里均匀铺开后用勺子背压实。淡奶油微波煮滚,茶叶用手大略捏碎,和淡奶油拌匀,放置片刻让味道溶出。奶油奶酪放室温软化片刻,等不及它回温的话,其实从冰箱里取出来,直接用搅拌机蛮力搅拌也完全可行。依次加入糖粉、蛋、泡过茶的淡奶油、淀粉,加一样打匀一次。淡奶油里的茶渣,不介意的话可以直接拌进奶酪糊糊里,我厌恶茶叶渣子在蛋糕里的质感,用细密一点的筛子滤掉了。面糊倒在饼底上,170度烤40分钟。冷藏过夜风味有明显增进,重奶酪蛋糕都这样。

    颜色比较难看,灰黄灰黄的,味道......还行。唉,说句实在话,其实真不如来块焦糖重奶酪配这杯马克波罗茶。

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    评论

  • 还真没试过做奶茶口味的奶酪蛋糕。我最近想重奶酪想的不行,可是这几天都没时间,就来看看解解馋吧,哈~
    回复33说:
    拌匀一烤就好啦,饼底不要也蛮好。一次多做点还可以放冷冻,动手动手:)
    2010-03-30 00:28:47