• 2009-11-29

    巧克力杯子蛋糕

    巧克力和抹茶的味道其实很搭,听起来好象都没啥说服力?颜色也很协调。整个简单的,巧克力杯子蛋糕顶一坨抹茶奶油,杯子蛋糕食谱出自独角仙,稍有改动。这食谱很棒,即便单吃也好。

    黄油  100g
    红糖   70g
    低粉   80g
    可可粉 20g
    BP       3g
    全蛋  100g
    巧克力 50g  (70%)
    热水    30g

    做法也改过:油、糖、干粉类直接混合打发后,全蛋液大约分三次加,每次加蛋之后用搅拌机打匀,刮一刮盆边。巧克力微波融化,加热水拌到均匀融合,倒在面糊上,用刮刀混拌。这分量大约可以做杯子蛋糕8个。170度25分钟。

    抹茶奶油用200g淡奶油,约10%比例的糖粉,2大匙抹茶粉,直接混合打发。安佳的淡奶油能够打到很硬挺,但体积不怎么膨胀,打发之后不算轻盈,搭重油的蛋糕底正合适。蛋糕底减了30%的糖,还是稍有些偏甜,奶油则偏淡,中和一下。

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    评论

  • 原来如此,谢谢啦。
    回复天蓝说:
    不客气
    独角仙的食谱我做过几个了,都挺好的
    2011-01-06 13:06:27
  • 想问一下,这个打发黄油的方子和你以前常做的“分出两个蛋白打发”的方子,口感有啥不同?因为我琢磨着打黄油容易些。。。
    回复天蓝说:
    这个比较接近磅蛋糕的质地,那些打发蛋白的是戚风海绵那一路的松软的质感,差别还挺大的
    2011-01-04 22:18:37
  • 美女,好久没更新咯~~~~等待呀等待~~
    回复33说:
    惭愧,我这小破博客还有人惦记。谢谢啊,这儿已经更上了。
    2010-02-04 14:09:23
  • 回来啦回来啦!
  • 想问下一般家庭用的烤箱有什么牌子比较好的么
    朋友结婚了想送她一个
    可我是只知道吃的门外汉
    谢谢了
    回复小r说:
    博客长草,估计回得太晚了,不过还是说说吧:
    常见的长帝和豪通,我分别有2台和1台,薄铁皮壳子,有温差但是摸清了脾气之后可以自己调整,凑合能用,淘宝价小几百块。祈和有保温层比较厚的烤箱,土司女王慢慢买了一台,肯定比薄铁皮的好,价格一千左右?其他的就不熟了,德龙的相对要贵一些,可以先去商场看看实物。我的体会是,就像买锅子要选底厚,热容大的,桌面型小烤箱首先考虑保温层要厚,这样温度稳定,加热力度也够。
    2010-02-04 14:30:10

  • 我好馋啊~~~
    回复❤妮说:
    :-目
    2009-12-07 15:15:19
  • 哈哈,SAND,巧克力是我无法抗拒地.
    昨天做了黄油可可戚风+巧克力奶油,味道超正点的说.
    回复smldolphin说:
    海豚,我看到你那个啦,灵!!巧了,裱花我不会,上周末做了个蛋糕卷,也是那个胚子和奶油,呵呵
    2009-12-02 00:47:56
  • 围观
    回复Ray说:
    -_-
    2009-12-02 00:18:46
  • 我靠,尽然被召唤。
    对这样的搭配持保留意见,白瞎了巧克力了。
    回复ANAX说:
    你连布朗尼里的核桃都嫌多余,不能指望你啊
    2009-12-02 00:15:59
  • 居然快勤快了呀,颜色漂亮翻了,喜欢重奶油底
    回复苏慢慢说:
    搭一起吃起来很棒,就只是杯子蛋糕的奶油和蛋糕不成比例,奶油能管半个蛋糕,吃到后半个就没了。
    2009-12-02 00:14:06
  • 另外,这个照片,我想说的是,背景太糊了一点,看了头晕,是不是能尝试光圈再小一点点的啊?
    回复ami 说:
    恩那~~~
    2009-12-02 00:12:56
  • 等待猩猩来yy。。。
  • 你最近好爱巧克力啊~蛋糕真是我心里的痛。。。但我又想说我要实践了……
    回复CA说:
    是哎,最近都巧克力
    2009-12-02 00:07:11