• 2009-09-15

    红糖番薯蛋糕

    这是改的苏慢的清淡版红糖桂圆蛋糕。做全蛋海绵,油和水不容易和蛋糊拌匀,慢慢想出来抓一点配方分量里的面粉,和油水先搅和成面糊,再拌进蛋糊里。这法子好使,拌合效率比较高,蛋糊也不爱消泡。

    小蛋2个
    红糖  34g
    中粉  67g
    黄油  20g
    水    20g
    小番薯1个

    番薯洗干净,切块,微波蒸笼6分钟蒸熟,取出剥皮切丁。黄油和水称在一个容器里,微波加热到黄油融化,放凉到不烫手之后,取少量配方里的面粉,调匀成稀面糊备用。全蛋加红糖打发,筛入剩下的面粉拌匀。最后蛋糊和面糊混匀装模。装了图上这种直立式的纸杯5个,用不了,本来4个正好。170度20分钟。

    味道不错,刚出炉时颇有一种诱人的甜香。慢慢用的桂圆干,本来就是甜的;番薯不太甜,再者蛋糕做得甜些比较对番薯的味儿,红糖可以考虑增加到40克。

    分享到:

    评论

  • 博主的照片够专业哈
    回复豆豆宝宝说:
    ^_^
    2009-09-17 15:17:25
  • 可以做‘红糖番薯巧克力蛋糕’么?
    回复ANAX说:
    听起来好象也不错,没有周末了,国庆回来再腐败吧
    2009-09-16 19:35:11