• 2009-09-10

    黑加仑子奶酪蛋糕

    冰箱里存着几瓶果酱吃不走,想起来做免烤奶酪蛋糕,清理库存。

    4寸圆形分量(多出来一小杯):

    饼底碎    25g
    黄油      10g

    奶油奶酪 125g
    黑加仑子果酱  70g  (含糖62%)
    明胶       1t
    水         1T
    淡奶油   145g

    圆形慕斯圈包保鲜膜,扎根橡皮筋固定,找一个脱底模的底片垫在圈子下面。饼底碎和融化的黄油拌匀,铺平后压实。分量太少了,翻倍差不多。

    淡奶油打到6分,倾侧搅拌盆仍然会流动的状态,放一边备用。奶油奶酪和果酱称在同一个盆里回温,打过奶油的打蛋头不用洗,直接把奶酪和果酱一起打软。明胶加水泡发,微波加热融化后倒进奶酪糊里打匀。最后和奶油拌匀即成。倒在饼底上,表面刮平,放冰箱冷藏凝固。脱模时撕掉保鲜膜,放在盘子上,干净抹布用微波炉加热30秒,包在圈子外侧捂一下,直到边缘微微有些融化,大概也30秒左右,把圈子提起来就好了。

    酸甜口的,味道还不错。通常这种果酱做的免烤奶酪蛋糕以蓝莓酱居多,蓝紫色比较美,黑加仑子果酱做的颜色有点难看。

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    评论

  • 我觉得蛮好看的,圣安娜还能成这个样子啊,肥硕+大气,撑得出场面的。
    喜欢4寸的,吃完了还能折腾~
    回复clveyu说:
    4寸的都吃了3天才解决...
    2009-09-12 08:48:33
  • 对啊对啊
    还是您比较敏锐
    回复ANAX说:
    给点阳光你就灿烂啊
    2009-09-10 22:09:56
  • 还是像豆腐
    回复ANAX说:
    豆腐应该是白的,你咋不说象臭豆腐
    2009-09-10 16:27:26
  • 这个色泽挺不错,哪里有难看,挑剔的人哪:)
    4寸的份量刚刚好...
    回复苏慢慢说:
    好象有点脏相,呵呵
    2009-09-10 16:26:37
  • 美貌的裱花~~
    回复CA说:
    是美貌的裱花嘴,你快买吧 :-目
    2009-09-10 11:49:28
  • 这花挤的,太美貌了,很大气~~
    回复iamdearpig说:
    惭愧,难得挤出一条能看的
    2009-09-10 11:42:27