• 2009-08-31

    simple chocolate mousse

    好吃!!推荐给巧克力控们。

    巧克力  42g
    牛奶    20g
    蛋黄     5g
    蛋白    1个
    糖       6g

    巧克力掰碎,坐热水浴慢慢融化。牛奶微波加热一下,和融化的巧克力拌匀,再拌进蛋黄乳化均匀,仍然坐在热水上。蛋白加糖打到接近硬性,取1/3拌入巧克力浆,再倒回来和剩下的蛋白拌匀。倒入杯子,冷藏一小时以上。这点材料可以做图上的小杯子两个。

    食谱出自Chocolate Desserts by Pierre Herme,原名就叫simple chocolate mousse:材料简单,做起来又快又方便。巧克力风味浓厚,质感滑腴。原料巧克力作者推荐的是valrhona 61%可可含量的黑巧,我用的70%,其他的糖没减,不算太甜,整体平衡。

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    评论

  • Pierre Herme是那个马卡龙大师哈!简单好做,就是太罪恶了 55555
    回复99说:
    这个味道不错,总算对得起吃进去的那些热量
    2009-09-07 17:57:01
  • 噢?那封面也是大红的么?我记得俺娘抽屉里的是粉红色封面,现在想起来这个颜色选的很有深意啊~~
    回复阿米说:
    怎么说?
    2009-09-04 15:50:47
  • 我那XX证上的照片背景就是这个红色!!

    这个糖少,报名试吃!
    回复waiywaiy说:
    没问题
    2009-09-03 18:58:06
  • 这个好,简单,俺家小女是个巧克力控,试试.
    回复飞儿_67说:
    里头的鸡蛋是生的,不知道给小朋友吃合不合适?
    2009-09-03 18:55:41
  • 我家没有好吃的蛋糕,其实是什么吃的都没有...
    你是要喝水,还是白开水,还是矿泉水?
    回复ANAX说:
    你丫提供场地,我带蛋糕来,废话真多。
    汤力水谢谢
    2009-09-02 22:27:32
  • 我可以负责接几个人杀到你家去吃
    顺便Wii
    回复ANAX说:
    去你家,我带上wii。我家白天电视机不归我使用
    2009-09-01 18:07:01
  • 巧克力配红布头,好像不大好看啊。这块红布头可以用来照结婚证上的照片了。
    回复阿米说:
    我自己看着这张照片也很火大
    2009-09-01 12:54:06
  • 给俺的吗,俺就是巧克力控,介个不错啊,材料又简单...
    回复苏慢慢说:
    你得试试!好吃不忽悠
    2009-09-01 09:28:19
  • 呃 问一个比较低级的问题 什么叫坐热水浴啊 把玻璃杯放在热水里?
    回复r说:
    就是隔热水加热,避免受热太快。底下放一个容器装热水,材料放在另一个容器里架在上面。通常,融化巧克力要控制在50度以内,不要让盆子底碰到下面的水。
    2009-09-01 09:31:21
  • 住的远不怕,可以快递
    回复ANAX说:
    你人肉快递可以
    2009-09-01 09:28:41
  • 太勤快了哇!
    回复Ray说:
    手痒
    2009-08-31 15:30:42
  • 生活在你身边的人们真幸福啊 。。。
    回复CA说:
    也只有偶尔才碰碰头的,住得都远,哎
    2009-08-31 15:15:29