• 2009-08-27

    抹茶奶酪条

    饼底碎  34g
    黄油      12g

    奶油奶酪 100g
    糖粉      20g
    抹茶       1t
    明胶       1t
    牛奶      50g

    一个边长10cm的方形慕斯圈包上保鲜膜,套一根橡皮筋固定,然后用一个活底模的底片垫在下面。我用的是二德惠买的现成的“芝士蛋糕饼底碎”——蛮好吃的这个,比饼干味道好,也省事,就是不好买——来代替碾碎的饼干,和融化的黄油拌匀,先在模具底里均匀铺开,然后用勺子背压实压平。饼底只有薄薄一层,勉强刚能铺开,其实整个蛋糕做出来就只是薄薄的一个。奶酪,糖粉,抹茶一起,搅开搅软,逐渐加入20g牛奶打匀。明胶泡在剩余的30g牛奶中,充分泡发后微波20秒融化,和奶酪糊拌匀。在桌面上使劲敲,把气泡敲出来,倒进模具中冷藏凝固。这分量很少,做出来比想象中的薄。脱模之后切细条,完全就是finger food的样子。质地比较嫩,也不会太甜,但是抹茶味不算浓郁。抹茶可以再加,甚至翻倍。食谱出自《孟老师的下午茶》。

    我有一个发现,抹茶拆封了之后,不管怎样地密封、避光,貌似都会不可避免地渐渐由绿转黄。趁着碧绿生青,赶紧用掉它。

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    评论

  • 我咋看到你的文章就下意识满世界找精华按钮。。。。。。bs你不来论坛了
    回复99说:
    这话说得不对啊,我是改行潜水了。。。
    2009-09-07 17:56:35
  • 表面覆着一层薄薄的水气,真是新鲜出炉啊!
    回复Ray说:
    一出冰箱就开始冒冷汗了,你眼睛真尖
    2009-08-31 10:48:00
  • 怎么能切这么标准,这么工整真美啊!
    回复苏慢慢说:
    *^_^*
    2009-08-30 00:04:16
  • 为什么我想到的是豆腐
    回复ANAX说:
    因为你们家豆腐切成长条?
    2009-08-28 18:00:44
  • 这绝对算上的是简单好做又美味的东西~~~
    回复clveyu说:
    外加一条,只需要洗很少的工具
    2009-08-28 18:00:07
  • 这种整齐的造型,我十分欢喜。
    回复阿米说:
    哦,我通常都偏好凌乱
    2009-08-28 14:33:41
  • 还是一贯的SC风格,精致的~
    回复CA说:
    ;-)
    2009-08-28 14:38:30