• 2009-07-26

    抹茶冰淇淋

    我是三月里出生的,当年的伏天,也就是几个月大的时候老爸带我第一次去剃头,据说哇的一声就哭了。我爹看见理发店门外有卖冰棍的,买了一根塞进嘴里,吧嗒吧嗒地舔,立马不出声了。一根冰棍吃完,头还没剃好,再买一根冰棍接着吃。我爹我娘到现在都爱把这事拿出来当笑话说,四五个月大的时候,剃一个头,冰棍倒吃了两根。我从小到大体质都好,不生病,也许跟早早就吃冷饮有关系。传说日本人冬天让孩子穿单薄衣服在户外运动,锻炼体质,我们家给小毛头吃冰凉食物,收效都一样那么良好。

    冰淇淋从小喜欢吃,不分季节,冬天夏天一样吃。n年前看到有“冰淇淋机”这么个玩意就在淘宝买了一台,原理很简单,一个双层的罐子,夹层中间是冷冻液,放冰箱冷冻到液体彻底结冻,用的时候把冰淇淋混合液倒在罐子里,有一个小电机带动搅拌叶,一边搅拌,一边让混合液冷冻。这台三无产品,电机倒是还不错的,就是冷冻罐夹层里的冷冻液不是很好,感觉热容不够,冰淇淋糊糊冻不了多硬就没有后劲了。今年终于换了一台。

    淡奶油  350g
    牛奶    175g
    糖粉     80g
    抹茶     10g

    食谱异常简单,就是冰淇淋机说明书上给出的基础食谱加了点儿抹茶。糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒,把液体倒进去拌匀就行。冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时,先启动冰淇淋机,然后把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋的状态就好了。可以马上吃,或者挖出来装在盒子里冷冻。如果不用机器,就直接倒在盒子里,每隔个把小时取出来把它刨松,再冻再刨,如此往复三到四次。

    做冰淇淋追求绵密细致的口感,说穿了没什么稀奇:乳脂多,糖多,空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,质感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相对也不容易结冰晶。糖多了太甜,也压抑抹茶的风味,我减掉大半,舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜,混合液体加糖时,先尝一尝,可以比平常的口味稍多加一点糖。

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    评论

  • 我早就在期盼一个冰淇淋机了!可是貌似又太腐败了,唉,矛盾
    回复calathea_s说:
    对自己,下手就是要狠一点!
    2009-08-03 22:45:07
  • 可以点吃带华夫碗的抹茶冰激凌么?有葡萄干的那种
    回复waiywaiy说:
    可以有抹茶冰淇淋插一块华夫饼干
    2009-07-30 10:05:50
  • 问一句,绿豆汤算甜食吗
    回复ANAX说:
    不太算,严格的甜食必须伴随罪恶感
    2009-07-30 09:57:57
  • 不错哈,不过抹茶不怎么喜欢,喜欢香草味的。
    抹茶豆腐布丁不错哈
    回复Hahn说:
    为什么会有人喜欢抹茶布丁但是不喜欢抹茶冰淇淋的?
    2009-07-30 09:56:05
  • 你印象中我爱吃什么甜食来着?
    回复阿米小记说:
    你曾经在下班路上买了一块奶油蛋糕来吃!!
    2009-07-30 09:54:19
  • 不爱吃冰品和甜食的我飘过。。。
    回复阿米说:
    这样也可以啊?你算不爱吃甜食么
    2009-07-29 13:09:20
  • 我一直在苦等KA的配件....
    回复Ray说:
    瓦欧!拿到手了说说
    2009-07-28 11:50:42
  • 好美丽的绿色。。。我也想说。。有什么你做不出的?
    回复baomme说:
    嗨,其实没什么技术含量的
    2009-07-28 11:50:11
  • 咋这么巧捏,俺也是三月地....,你这个颜色可够绿的...,冰淇淋机得有一台,好玩啊
    回复苏慢说:
    双鱼宅女?冰淇淋机值得一买,也不贵,除了冰淇淋还可以做些冷冻酸奶什么的,那些东西光是放冷冻室,频繁取出来搅拌是做不好的,很多冰渣。
    2009-07-27 18:38:29
  • 你们家还有什么是不能做的么?
    回复ANAX说:
    这话我爱听...
    2009-07-27 18:30:33
  • 我咋弄不出漂亮的球球,必须用冰淇淋勺吗
    回复兔儿紫说:
    圆球应该都是冰淇淋挖球器挖出来的
    2009-07-27 18:30:16