• 2009-07-07

    覆盆子玫瑰曲奇

    作为一个不时头脑发热的业余烘焙爱好者,有的时候你简直不明白,柜子里这些看上去不知所谓的原料和工具都是哪来的,比如覆盆子冻干粉。食谱是为了解决掉这东西度身硬拗的:

    覆盆子粉 10g
    玫瑰水     10g
    鸡蛋       40g
    黄油       90g
    糖粉       40g
    低粉      160g

    覆盆子粉加玫瑰水和鸡蛋后搅匀化开,这时问题出现了,干燥状态下看上去只是均匀的红色粉末,沾湿了之后能看到大量的一颗颗的覆盆子籽。用细筛子滤掉籽,得暗红色粘稠液体38g。黄油依次加入糖粉和红色浆液乳化,再加入低粉和匀成一软团。用花形曲奇模刻出形状。模具的说明书上说,把面团擀成7mm厚的面片后刻出,实际效果不大好,花瓣纹理模糊。揪成剂子之后单个压成型效果还好一些。170度烤15分钟。底部微微上色。

    覆盆子冻干粉偏向于玫红色调,鸡蛋和黄油掺入了乳黄,再经烘烤,最后做出来一堆脏兮兮粉红色的饼干。有明显玫瑰花水味道,但没覆盆子什么事儿,覆盆子粉不算是做饼干的好材料。

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    评论

  • 昨天网速出问题,开始只看到图片,想在看多点于是刷新,怎么刷也刷不出,无奈下线。花很漂亮!伦敦地图的手帕?非常有特点哈。
    回复smldolphin说:
    眼神真好,就是块手帕,呵呵
    这两天大巴一直慢,现在要编辑干嘛的还是很慢
    2009-07-11 09:13:11
  • 好美。
    我的曲奇总是做得四不像。
    回复说:
    买这种压的模子,他不能不象 :目
    2009-07-08 03:27:16
  • 这张照片的造型坳的。。。入了化境了
    回复阿米小记说:
    静物很有趣,我大略有些体会,为什么世上会有“静物画”这种东西了
    2009-07-08 03:25:51
  • 崇拜的偶像,今天大巴出问题了,老是加不了友情链接,先将亲加到自己的收藏夹里,慢慢来欣赏!

    回复wasamy说:
    客气。我这里今天大巴特别慢
    2009-07-08 03:23:04
  • 哎呀,好漂亮啊,无比谦虚的SC……
    回复CA说:
    你们真是些厚道人啊
    2009-07-08 03:21:50
  • 看起来很特别啊,颜色也挺有趣的,再开发开发看适合做什么:)
    回复苏慢说:
    看到书上用它来做慕斯蛋糕的表面装饰,星星点点撒在镜面上,上面铺各色浆果,真挺好看的。可是这里买不到浆果,连草莓都下市了,干撒点红红的粉末很奇怪,哎,呵呵。-_-
    2009-07-08 03:21:29
  • 还没有见过覆盆子粉和玫瑰水:l
    回复豆豆宝宝说:
    淘宝淘宝,嘿嘿
    2009-07-08 02:57:30