• 2009-07-01

    黄油可可戚风减蛋版

    嫌它太疏松了,减掉一个蛋,其他材料不变。面糊在15cm模具里大约装得到6分满,膨胀发足之后平齐模具口。我自己喜欢这个减蛋食谱的质感,松软适度。食谱就是少一个蛋,做法基本和前面的一样。偷懒更进一步:可可粉可以不用先和黄油热水拌匀,直接称在搅拌盆里,打完蛋白之后,油、水、可可粉、蛋黄一起搅打乳化就行。

    中蛋2个
    黄油   30g
    水     40g
    可可粉 20g
    低粉   30g
    红糖   50g
    淀粉    5g

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    评论

  • 你好强哦,垂涎欲滴啊~~
    不过valrhona的可可粉真的不是徒有虚名啊,太好味了~~
    回复Fan说:
    恩,不知是心理作用还是什么,我觉得这牌子可可粉还有点古怪,不加热,单是泡牛奶什么优势不明显,好象是生的似的,烤过以后就特别香。
    2009-07-06 12:00:20