• 2009-05-27

    Amai的抹茶曲奇

    中英文烘焙博客圈里都大热的抹茶曲奇,原食谱出自这里。我做了2/3分量,按重量计算的食谱:

    黄油  91g
    糖粉  40g
    低粉 161g
    抹茶   1T
    蛋黄  40g
    另外准备一碟子砂糖

    所有的材料用kitchenaid打匀,不能打发,就是一个面团。擀开大约半英寸厚——总是不免越擀越薄——刻出形状。四面均匀沾裹砂糖,排上烤盘,170度烤15分钟。这个时间温度能把抹茶的颜色保持得比较好,仅有底部微微上色。

    真的有传说的那么好吃!黄油的奶味底色是绝佳的抹茶伴侣。质感是酥的,就是太甜了。这一次的抹茶原料不够好,下回减糖再试。

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    评论

  • 不顶枉为人
  • 好!
    正想找个曲奇方子试试我上次在HK败的模子……嘻嘻。
    回复CA说:
    你究竟有多少深藏不露的囤货啊!!
    2009-06-01 00:26:23
  • 饼干!又见饼干!
    回复ami说:
    抹茶,重点是抹茶。。。
    2009-06-01 00:25:30