• 2009-03-10

    豆沙面包

    妈妈明天回去,做了两烤盘一共12个豆沙面包带给老爸。做过不下六七次了,豆沙控的老爸百吃不厌。食谱调整过几次,固定到现在这样,觉得各方面都比较平衡,适合自家口味。每次做,把方子用一张黄色的便签条抄好,贴在厨房墙上,做一次抄一次,未来估计还会不断地重复做,考虑索性把这食谱裱个框子挂在厨房里。

    高粉  375g
    全蛋   85g
    奶     75g
    水     84g
    糖粉   50g
    鲜酵母 19g
    黄油   38g
    豆沙  288g

    一般做法,得面团约720g。分割成60g一个的小面团,共12个,每个包入24g豆沙,整形。一烤盘排6个正好,发酵、烘烤完了之后,基本不粘连。180度烤15分钟,效果十分理想,烤色漂亮,组织成熟,皮也没有过分干硬。具体怎么整形略过了,燥讲讲不清爽,横竖做面包的都知道。

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    评论

  • 从贝太上跟到这里来的,呵~
    楼主做得真好,照片拍得更是赞啊~
    回复tmot说:
    过奖啊~~呵呵
    2009-03-19 18:53:29
  • 面包很漂亮呢,看到你说要把方子裱起来,笑死
    回复smldolphin说:
    ^_^
    2009-03-19 18:44:28
  • 漂亮啊,可以捡捡现成,你实践过的一定不会错,也喜欢全用高筋,咬下去又弹回来的感觉很棒:)
    得赶紧去整个大烤箱,小面包还是不粘在一起好看~~
    回复苏慢说:
    我自己喜欢差不多这样的比例,不知你会觉得怎样:)
    烤箱的确是大的好,我现在的是42L,还是觉得不够用。
    2009-03-16 00:08:18
  • 每次看你的blog就会很快乐,真羡慕你,会做出这么多让人快乐的美食
    回复小白说:
    是啊?谢谢。呵呵
    2009-03-13 12:30:05
  • 可以评论了,那现在是什么状况?如果没有用户名就不能评论?什么情况!!
    回复阿米小记说:
    我要登陆了以后才可以。但是很奇怪,有许多没登陆的,人家就评论成功了。难道跟系统有关系?
    2009-03-12 14:28:32
  • 难道还是不能评论?
  • 嘻嘻,我有个很大的软木板,上面用图钉摁了满满滴方子~
    回复Ray说:
    我知道你说的那个东西,考虑去搞一块来
    2009-03-11 22:05:51
  • 看你的日至永远都那么有食欲
    回复Dream boy说:
    ^_*
    2009-03-11 22:05:19