• 2009-03-04

    玫瑰费南雪

    玫瑰花水是新鲜玫瑰花瓣蒸馏得到的无色液体,要么去卖食品原料的店铺买,另外某些芳疗品牌出的蒸馏花水也可以用于食品,必须小心挑选。后世考据,当年贾宝玉经芳官之手送给柳家五儿,最后惹来一场官司的半瓶子玫瑰清露,应该是类似的蒸馏产品,可能由中东传入。说“一碗水里只用挑上一茶匙,就香得了不得”,不假,但说它是“胭脂一般的汁子”,这又不对了,兴许是曹雪芹YY,因为即便拿红玫瑰花瓣榨汁也榨不出红水来,就是透明带黄的植物汁液的样子。玫瑰花水与重奶油的糕饼比较相宜,能解一点油腻,妙在让人尝不出那是玫瑰的味道。食谱是我自己照大概比例抓的,效果满意。要解决多余的蛋白,费南雪真是一个不错的选择啊。

    蛋白2个
    糖粉 25g
    杏仁粉 35g
    玫瑰花水5g
    低粉 30g
    黄油 50g

    蛋白加糖和杏仁粉搅拌均匀,筛入低粉拌匀。融化黄油,微微温热时倒入融化的黄油混合,最后加入玫瑰花水混匀。面糊冷藏一小时或者放冰箱过夜。用勺子或者裱花袋装模,180度约15分钟。趁热脱模放凉。

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    评论

  • 是的哦,就是气味有点苦苦的香味
    回复sue说:
    苦的我倒是没碰到过,但买到过有股青草气的。每个牌子,甚至每一批都有点差别。
    2009-03-09 13:03:32
  • 光看名字就已经觉得很诱人~
    回复说:
    啊 谢谢
    2009-03-08 14:06:40
  • 真美^_^
    总觉得玫瑰花水有一点点苦味
    回复sue说:
    是说气味苦吗?
    2009-03-07 20:38:35
  • 啧啧 我最爱看的就是美食频道 哈
    回复cheshire_cat说:
    哈 祝你胃口好
    2009-03-06 16:24:49
  • 那些花瓣啊
    这造型你自己拗的?
    回复anax说:
    所见即所得,就只揪了一朵花的花瓣,镜头里看得到几爿,那就是全部
    2009-03-06 12:14:42
  • sandcastle,您好!
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