• 2009-01-20

    榛子戚风蛋糕

    外公觉得上一次蛋少的戚风比以前的好,吃完了,换种口味续上。用纯榛子酱做榛子戚风,食谱是照比例改的。榛子酱很油,起先担心蛋白抗不住,做出来组织倒也挺好。

    蛋2个
    无糖榛子酱  30g
    色拉油   20g
    牛奶   60g
    低粉   80g
    糖粉   50g

    170度30分钟。

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    评论

  • 谢谢啊,难怪用芝麻酱做就不容易消泡:)
    回复苏慢说:
    别客气:-D
    2009-02-05 16:58:39
  • 你好,一直在看你的博客,简洁又大气,很养眼,有问题请教一下,我做花生酱的戚风,消泡很厉害,成品大洞小洞的,你这个就很好,在想是蛋白打发程度影响的吗,你打发到什么状态呢?
    回复苏慢说:
    好说好说,呵呵。我觉得主要可能是油脂和油脂本身的区别。花生酱的油厚,榛子里的油脂比较接近色拉油。我把用剩的榛子酱放冰箱以后发觉的,花生酱冷藏以后不是会变得比较硬么,榛子酱就没有那么硬。
    2009-02-05 13:46:30