• 2008-12-13

    家常阳春土司

     

    无蛋无奶,咸口,用来夹些什么当三明治吃的白面包。撇去了蛋奶味,能感觉到有一点谷物焙烤过的焦香,算是比较成功的尝试。顶上的面包皮最好吃。

    老面   70g
    水    163g
    鲜酵母 15g
    高粉  250g
    糖粉   15g
    盐      6g
    黄油   25g

    常规做法,分三份,擀卷两次。190度35分。一样的时间温度,咸土司明显要比甜的上色浅。

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    评论

  • Beautiful!
  • 不得不说,照片拍的真好。至于面包皮一说,实在不敢苟同,下次我要记得将面包皮全部切下来带给你和猩猩。
  • 面包皮最好吃,顶
    回复anax说:
    南京去不去了?
    2008-12-16 14:15:01
  • 土司做的真好,这个还有蜜红豆那个,都长的老高的。组织又均匀又绵细,一个白土司都能看的我口水直流。
    回复esse说:
    关注这些细节的,是烘焙同好吧?说得俺怪不好意思的哩
    2008-12-16 14:06:35