• 2008-09-05

    Cannelés de Bordeaux

    “波尔多的卡呐蕾”。对,就是那个红酒产区波尔多,的名优土特产,如今法国各地都有卖。这个东西真好吃。卖相不咋好看,个头也不大,售价基本在一欧出头。在法南小镇游逛,走着走着,忍不住就想拐进糕饼店买一个来吃。法国的糕饼店实在也太多,密度大约和2006年的房产中介差不离。回到上海,日夜惦记,想做来吃。做这个卡呐蕾,原料不值什么,但是模子血贵,好一番挣扎,终于还是买了回来。看图说话:

    皮是脆的,焦香(caramelized),心子里软软的象蛋塔的馅子,吃得出一点黑朗姆的酒味。书上说要趁新鲜吃脆皮,我有异见,放过几个钟头之后,外壳吸收了心子里的潮气,变得韧皮皮的,这才是一口咬下去的黄金时间。

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    评论

  • 皮啊,焦的,我喜欢
  • 下次我们聚众腐败,我带来诸位尝尝
  • 燕大侠,人家说了,“心子里软软的象蛋塔的馅子,吃得出一点黑朗姆的酒味”,难道你不喜欢么?
  • 皮好吃,那芯子咋办?啥口感、
  • 这照片拍的,背景虚啊!这黑黑的东西看起来有点像糖糕,真的好吃么?